川香茄子

川香茄子

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From 开饭喇 Submit

茄香味浓，口感绵软

初学

20 分钟

材料及份量

茄子、青红椒
泡椒、豆瓣酱

煮法

1.茄子1条一开二，皮面先开十字花刀，放入油锅中炸至金黄色，起锅备用。
2.起锅放油，下青红椒、泡椒、豆瓣酱炒香，与炸透的茄子一起烧20秒，调味，勾薄芡即可。

小贴士

1.炸茄子的油温要控制在八成热，因油温太热会令茄子表面变黑而内里仍是生的；
2.泡椒最好用“红翻天”，辣椒色红而不太辣。

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