带子蛋白脆香卷

将沙葛、芹菜切小粒；带子切条，入沸水中焯熟；将鸡蛋清加盐、鸡粉调匀，入锅中炒熟，加沙葛粒、芹菜粒、蚧子、带子条拌匀成馅料；取威化纸，放入馅料卷成条状，粘脆炸糊用两成热油中炸至金黄色，取出沥油，斜刀切段，装盘，点缀黑鱼子即成。