干扁排骨

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既美味又营养。猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。适宜于气血不足，阴虚纳差者；湿热痰滞内蕴者慎服；肥胖、血脂较高者不宜多食。

中菜

主菜

猪 / 蔬菜

炒

初学

40 分钟

材料及份量

排骨、魔芋、土豆
莴笋、青椒

调味料

盐、糖、味精、干辣椒、干花椒
干辣椒粉、干花椒粉、孜然粉

煮法

1、排骨剁好，焯水后晾干。锅里加少量的油，放入排骨翻炒，直到排骨无水气（炒干）；
2、排骨炒干后，加入配菜继续炒，直到配菜的水气炒干；
3、加入干辣椒、干花椒炒，加入少量的糖提味，直到所有菜炒熟；
4、菜炒熟后，加入干辣椒粉、干花椒粉炒匀，记住一定要将干辣椒粉、干花椒粉加入油中，不要加到菜上；
5、起锅前加入盐、味精、孜然粉就可以起锅装盘了。