干炸鸡丝

鸡肉洗净，切成细丝。

依次将料酒、盐、蛋清、淀粉、胡椒粉、芝麻、味精放入肉丝中，用手抓匀。腌制10分钟。

锅内放油，油温烧至六成热放入肉丝炸制。

炸至上色后捞出沥油。

把油加热到八成热，再次放入肉丝炸制。

炸至金黄色即可出锅。