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中国|佛山

干烧鱼尾

干烧鱼尾

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鱼尾刺多而且肉硬，即便是新鲜的清炖也不好吃，所以只能采用味道浓一些的做法，比如红烧或者干烧。

普通

20 分钟

材料及份量

鲩鱼尾3个
红椒1只
冬茹10克
姜、葱各10克
花生油500克（实耗油100克）
盐10克
味精8克
白糖3克
胡椒粉
老抽王少许

煮法

1、鱼尾用少许盐、味精腌约30分钟，红椒切粒、冬茹切粒、姜切米、葱切花。
2、烧锅下油，油温130度时下入鱼尾炸至金黄至熟捞起。
3、锅内留油，放入姜米、冬茹粒、红椒粒、鱼尾，加入清汤、盐、味精、白糖、胡椒粉、老抽王同烧至汁浓香时，用湿生粉勾芡，淋入麻油即成。

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