干煎小黄鱼

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黄鱼肉质鲜嫩，营养丰富，是优质食用鱼，也是婴幼儿及病后体虚者的滋补和食疗佳品。黄鱼含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素，对人体有很好的补益作用，对体质虚弱和中老年人来说，食用黄鱼会收到很好的食疗效果；黄鱼含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，能延缓衰老，并对各种癌症有防治功效。

中菜

主菜

海鲜

煎 / 炸

初学

160 分钟

材料及份量

小黄鱼500克、香葱2棵、生姜1小块
花椒适量、面粉250克

调味料

食用油500克、料酒1/2大匙、椒盐少许
辣椒粉少许、精盐3小匙、味精1/2小匙

煮法

1、将小黄鱼去除内脏和鳃，洗净；葱白洗净切段，葱叶切丝；姜洗净，部分切末；　　
2、在盛小黄鱼的大碗中放入盐、味精、料酒、葱段、姜片和花椒、腌制两小时；　　
3、捡去花椒、葱段、姜片，在盆中撒入干面粉，将鱼身裹匀；　　
4、往锅内倒油，烧热，调中火，逐条下入小黄鱼，炸至金黄色即可捞出；　　
5、调大火，将油烧热，把油再次倒入，复炸一遍，使外皮焦脆即可捞出；　　
6、将小黄鱼装盘，撒上葱丝、姜末、椒盐和辣椒粉即可。