干煸茄皮

1、将茄皮切成粗丝，加少许盐码味，挤去水分；尖椒去籽切细丝，蒜苔切2．5厘米的段。
2、锅注油烧热，下肉丝滑熟后捞出。
3、再下茄皮丝煸炒，炒至脱水发蔫后下姜蒜末、红椒丝、肉丝继续煸炒，至茄皮丝，肉丝酥软干香，加盐、味精、胡椒粉、蒜苔炒匀，淋入香油，出锅即成。