干煸黄豆芽

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干煸豆芽是很地道的家常菜，简单易于操作。把黄豆芽的须根择掉，只用上部肥大的部分，这样炒出的黄豆芽不柴不涩，口感极佳。

中菜

主菜

蔬菜

炒

初学

20 分钟

材料及份量

黄豆芽，植物油，精盐，酱油，红辣椒，小葱，生姜

煮法

黄豆芽买来后用清水浸泡淘洗，掐掉根部。

红辣椒切小段，小葱切碎，生姜切丝。

锅里倒入适量油，油热后放进花椒、葱花，生姜丝爆香。

等花椒、葱花，生姜丝爆香后再放辣椒段炒香。

锅里倒入黄豆芽，大火爆炒后改小火翻炒。

炒至黄豆芽变色，变软后调入适量的酱油。

洒上适量的精盐，大火翻炒，炒至黄豆芽发干，锅里没有水分后即可出锅。