干香椿摊鸡蛋

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飞絮

周末去郊区的农家乐吃饭，老板给我们推荐的干香椿摊鸡蛋味道特别好吃，我们点了一盘鲜香椿的，一盘干香椿的。没想到干香椿味道真的特别好吃，没有新鲜的香椿那么味冲，没那么多水分，特别好吃。我本来想买一些，可热情的老板竟然送了我一小袋，说不用多放，吃之前用热水泡5分钟就可以了。

初学

10 分钟

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准备食材：干香椿、鸡蛋、小葱。

用热水将干香椿泡一下。看干香椿都沉底了，就差不多了

将葱、香椿放入鸡蛋碗中，打散。

倒入锅中，煎到两面金黄。

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材料及份量

干香椿：10g
鸡蛋：2个

调味料

油：适量
盐：适量
小葱：适量

煮法

1.准备食材：干香椿、鸡蛋、小葱。
2.用热水将干香椿泡一下。
3.打2个鸡蛋放碗中，放少许的盐。
4.看干香椿都沉底了，就差不多了。
5.小葱切末，放鸡蛋碗中。
6.将干香椿捞出，尽量的控干水分。放入鸡蛋中，打散。
7.热油锅，油温热后，将蛋液撒在锅中。
8.大火，2面都煎成金黄色，就可以了。

小贴士

煎鸡蛋一定要大火，但要尽快的翻面，否则很容易糊。小火煎出来的鸡蛋，不会蓬松，也不会很嫩。
盐一定要少放。