恋爱豆腐

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表面微黄，辣香嫩烫，开胃生津。

中菜

主菜

豆腐

烧

初学

20 分钟

材料及份量

酸汤豆腐500克，折耳根150克
煳辣椒粉，酱油，盐，味精
麻油，苦蒜，木姜子，花椒粉
姜米，葱花，碱水等适量

煮法

1.豆腐切成5厘米宽、7厘米长、3厘米厚的长方块，用碱水浸泡一下，拿出放在竹篮子里，用湿布盖起发酵12小时以上。
2.再将折耳根、苦蒜切碎，装入碗中加酱油、味精、麻油、花椒粉、煳辣椒粉、姜术、葱花拌匀成佐料待用。
3.将发酵好的豆腐排放在专制的木炭渣铁灶上烘烤，烤至豆腐两面皮黄内嫩、松泡鼓胀后用竹片划破侧面成口，舀入拌好的佐料即成。

小贴士

提前发酵。