擘酥咖喱角 Curry Puff

酥皮：
擘酥皮解冻，滚薄，用5寸直径之圆鈒鈒出圆块待用。

酥馅：
牛肉加入盐、糖、栗粉、酒及水，大力搅透。
油倒入锅内，煮滚，将葱、蒜倒入爆香，即加入咖喱油及咖喱粉，最後即将牛肉倾入，洒上酒炒香，待冷即可用。
将馅肉置於酥皮之一边，形成半月形，将另一边摺过去，搽少许蛋於两幅间之贴口，使贴口能夹紧。
用一水杯在半月形之咖喱角上鈒一个月形之圆线。
在半月形上面搽上鸡蛋黄。
放入已预热至425 度﹝即7 字﹞的焗炉内，焗10 分钟，然後将火减至360 度﹝即3 字﹞焗25 分钟，即成。