1.火腿末和香葱末都要切得很细碎，将它们混入蛋液打匀；
2.开小火，平底锅放少量锅底油，晃晃锅使油均匀铺满锅底；
3.倒入一部分混合好的蛋液（四颗鸡蛋分四次倒入），晃晃锅使其均匀铺满锅底。等待它凝结到70%的状态，就卷起来，把蛋卷推到锅的左侧（不拿出来）；
4.等待凝结时，搅搅那盆蛋液，不然到最后一次全是沉在盆底的火腿末；
5.继续倒入蛋液，晃晃锅，使这次的蛋液沾到上次的蛋卷底部。又等它凝结到70%的状态，就卷起来，把蛋卷推到锅的左侧（不拿出来）；
6.又该倒一点点底油了。然后继续上一步，又重复上一步直至倒完蛋液，取出，切段，装盘。
