日式筑前煮

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日式筑前煮。

日本菜

汤

鸡 / 蔬菜

煮

困难

60 分钟

材料及份量

去皮去骨鸡腿肉100g、香菇4个、莲藕1截、牛蒡80g、胡萝卜40g、竹荀50g、蒟蒻100g、小芋头50g、荷兰豆10棵

调味料

柴鱼高汤适量、柴鱼精15g、清酒2大勺、酱油4大勺、味淋1大勺、盐少许

煮法

1）鸡腿肉切3公分丁状；香菇每个切成3块；莲藕去皮，先切成1公分圆片再对切成半；牛蒡、胡萝卜、竹荀切滚刀块；蒟蒻以盐搓洗再用热水汆烫，用汤勺挖2公分大的圆状；头
去皮切半圆状；荷兰豆对切。烫熟放凉备用。
2）取锅放入少许油，先放入鸡腿肉炒香，再将香菇、莲藕、牛蒡、胡萝卜、竹荀、蒟蒻、芋头放入一起拌炒，约炒2分钟后倒入柴鱼高汤和调味料，大火煮滚后转小火慢煮至芋头变软。
3）将炒好的菜盛入碗中，撒上荷兰豆即可食用。