普罗旺斯香草面包

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正宗的Fougasse最大的特色是口感香脆，含水量比较高。面团中可以加入百里香、罗勒等香料，也可以加入黑橄榄、意大利香肠、凤尾鱼、乳酪甚至果干、坚果等。最后要用烘焙石板和蒸汽高温烘烤，成品外壳金黄，内部像法棍一样有大洞，被称为“crust lover's dream”（面包脆壳爱好者的梦想）。

西菜

面包饼干

蛋类

微波

初学

110 分钟

材料及份量

高筋面粉200克
低筋面粉50克
细砂糖10克、盐1/2小匙
干酵母2克、水150克
无盐黄油10克

调味料

表面装饰：
橄榄油2大匙、盐1/4小勺
黑胡椒1/4小勺
干燥百里香1/2小勺
罗勒1/2小匙

煮法

1. 除无盐黄油外的所有面团材料搅拌成稍具光滑面团，加入无盐黄油搅成具延展性面团，放入容器盖上保鲜膜，进行基本发酵60分钟；

2. 面团分割成7等分，滚圆后盖上保鲜膜松弛10分钟；

3. 擀成片状，放入烤盘；

4. 表面均匀抹上橄榄油，撒上盐、黑胡椒、干燥百里香、罗勒；

5. 在面团上割成树叶状或其他形状，再用手将面团边缘向外拉开，进行最后发酵20分钟；

6. 放入预热好的烤箱，上火210度，下火170度烘烤20分钟。