木耳炒鸡蛋

1.黑木耳提前几小时用温水泡发、洗净去蒂、撕片，姜切成姜丝，葱斜刀切片；
2.瘦肉切成条状或片状，用盐、生抽、糖、白酒、淀粉，加一点水，拌匀后腌制一会儿；
3.鸡蛋搅拌均匀，加少许盐和几滴白酒，起油锅，倒入搅拌好的鸡蛋，快炒，刚凝固就关火，用铲分开，上碟备用；
4.再起油锅，放入肉片，快炒至半熟时，放入姜丝和葱，再放入黑木耳翻炒；
5.撒上盐和倒入少许生抽、白酒，翻炒至快熟时倒入鸡蛋，加鸡精，炒匀即可上碟。