木耳烩鱼片

鱼肉切成2 厘米宽、4 厘米长的薄片，用湿淀粉上浆待用，木耳切成片，葱、姜切末，用料酒、精盐腌渍片刻。油锅烧至六成热时，将鱼片放入稍炸片刻，捞出沥净油，锅内留底油少许，加料酒、鲜汤、木耳、味精烧开，用湿淀粉勾芡，再将鱼片倒入锅内，颠翻几下，装盘，撒上胡椒粉即成。