1.橙皮磨茸约1茶匙，肉榨汁；
2.鲜奶用慢火加热，放入朱古力待溶化，牛奶热后即关火；
3.用碗盛装蛋黄，加入糖，座於热水中打至呈奶白色，加入鲜奶用中慢火煮约15分钟，不停搅拌，不可滾，然后待涼；
4.用碗盛装鱼胶粉，用水拌匀，座於热水使其溶解，加入香橙酒，橙皮茸及橙汁，最后倒入鲜奶中；
5.忌廉打发起，放入雪柜待用，蛋白打匀；
6.将2/3忌廉分数次加入牛奶溶液中拌匀，最后拌入蛋白；
7.梳乎厘杯边加牛油纸，约高於杯边2厘米，用绳扎实杯边，倒入适量材料，雪至凝固；
8.除去牛油纸，挤上少许忌廉，放上少许朱古力碎或橙皮丝作装饰，朱古力梳乎厘即成。
