杏脯乾蛋糕

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素食者可从豆腐、乾豆类、提子乾、枣、杏脯、深绿色多叶蔬菜及添加铁的谷类食物中吸收铁质；而维生素C能增进铁的吸收能力。

西菜

西饼蛋糕

蛋类

焗

初学

60 分钟

材料及份量

蛋黄 2只
代糖 1/4杯
蛋白 2只
脱脂奶 20毫升
无盐植物牛油(已溶) 2茶匙
面粉 40克(1/2杯)
杏脯乾(切小粒) 5粒

煮法

1. 预热焗炉至摄氏180℃。
2. 在大碗中放入2个蛋黄及1/8杯代糖，用打蛋器打至乳白色忌廉状；在另一乾净无油脂大碗中，放入2只蛋白及1/8杯糖打至企身。然後在蛋黄浆内，以橡胶杓轻轻拌入蛋白霜。
3. 依次加入脱脂奶、无盐牛油和已过筛面粉，轻轻拌匀；最後加入杏脯乾拌匀。
4. 预备已铺上蛋糕纸的长形焗盘，倒入面糊，焗45分钟。待凉後切件即可。