柠香话梅鸭

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酸甜开胃，做法简单。

中菜 / Fusion菜

主菜

海鲜

煮

初学

30 分钟

材料及份量

鲜鸭子半只
九制话梅适量
雪花应子适量
柠檬半个
葱、姜、冰糖、老抽、料酒、白酒、盐、鸡精、食用油、清水适量

煮法

1、将鸭子洗净，斩小块，飞水（水里加少量的盐，料酒和姜片），捞出，沥干水分备用。

2、炒锅烧热，倒入鸭子煸炒掉多余水分。

3、倒入适量的食用油，加姜和葱，大火翻炒，烹白酒，炒出香味。

4、加话梅，应子，冰糖和老抽继续翻炒上色。

5、加适量的清水（完全淹没鸭子），放入柠檬片，加盐和鸡精调正味，大火烧开，转中小火，盖上锅盖焖烧至鸭子完全入味，汁水差不多也很浓绸了即可。