柠香话梅鸭

1、将鸭子洗净，斩小块，飞水（水里加少量的盐，料酒和姜片），捞出，沥干水分备用。

2、炒锅烧热，倒入鸭子煸炒掉多余水分。

3、倒入适量的食用油，加姜和葱，大火翻炒，烹白酒，炒出香味。

4、加话梅，应子，冰糖和老抽继续翻炒上色。

5、加适量的清水（完全淹没鸭子），放入柠檬片，加盐和鸡精调正味，大火烧开，转中小火，盖上锅盖焖烧至鸭子完全入味，汁水差不多也很浓绸了即可。