材料及份量
栗子羊羹
提供食谱
豆沙500克
琼脂10克
栗子仁（熟）适量
砂糖50克
麦芽糖50克
水250克
琼脂10克
栗子仁（熟）适量
砂糖50克
麦芽糖50克
水250克
煮法
1、琼脂放入水中泡20-30分钟；
2、加热至琼脂完全融化，加入砂糖；
3、等白糖完全融化，加入豆沙小火加热；
4、开过后小火继续加热十分钟；
5、加入麦芽糖稀释均匀后熄火；
6、把栗子先放到模具里，在将材料倒入凝固即可；
7、模具先喷些水或者铺上保鲜膜，这样凝固好的羊羹就很容易取出来；
8、等羊羹凝固后，将其从模具中取出切成小块即可。
2、加热至琼脂完全融化，加入砂糖；
3、等白糖完全融化，加入豆沙小火加热；
4、开过后小火继续加热十分钟；
5、加入麦芽糖稀释均匀后熄火；
6、把栗子先放到模具里，在将材料倒入凝固即可；
7、模具先喷些水或者铺上保鲜膜，这样凝固好的羊羹就很容易取出来；
8、等羊羹凝固后，将其从模具中取出切成小块即可。
小贴士
1、栗子仁须事先煮熟备用，最好是用颗粒较小的北方栗，果肉糯性；南方栗果肉大比较硬，适合做菜。
2、用来制作羊羹的豆沙越细越好，最好是用水洗法，即将煮好的红豆放在细码的筛网里擦洗，再将洗入水中的豆沙蓉包入纱布滴水晾干后炒制，虽然工序比较麻烦，但口感会很好。或者去超市选购现成的细沙，但制作时不要/减少加入砂糖。
3、用来凝固羊羹的容器最好是较浅的托盘，这样凝固后的羊羹高度刚好可以盖没栗子，切开后会很均匀。
2、用来制作羊羹的豆沙越细越好，最好是用水洗法，即将煮好的红豆放在细码的筛网里擦洗，再将洗入水中的豆沙蓉包入纱布滴水晾干后炒制，虽然工序比较麻烦，但口感会很好。或者去超市选购现成的细沙，但制作时不要/减少加入砂糖。
3、用来凝固羊羹的容器最好是较浅的托盘，这样凝固后的羊羹高度刚好可以盖没栗子，切开后会很均匀。
推荐
Top