梅菜烧肉

1、将梅干菜反复笊水淘净，拣去杂物，控干水分。

2、五花肉切成半个麻将块大小，浇料酒浸泡半小时；

3、冷水下锅，逐出血沫，水开后再煮5-10分钟，这个时间视肉块大小和肉量多少而定。要开着盖煮。这样料酒中的酒味和肉的臭味一起跑掉了，还不爱扑锅。

4、煮好的五花肉用温水冲洗干净。
　　
5、热锅凉油，开中火，下除冰糖以外的调料。煎出香味，如果觉得火大还可以调小一些。

6、加冰糖继续翻炒，致冰糖开始融化，不用全都融化，加生抽老抽，继续翻炒；

7、过2分钟下五花肉，用筷子搅匀他们，这样使每块五花肉都能被配料包裹；

8、再炒几分钟下淘洗干净的梅干菜，继续用筷子搅和一会，加盐收汁。