椒盐酥牡蛎

1、海蛎事先用盐水浸泡半小时以上；
2、烧开水，将海蛎放入迅速焯烫10秒左右即可（主要是去腥，去杂质，时间不要太久，否则牡蛎就缩小而且影响口感了）；
3、地瓜粉中加入少许的泡打粉，（比例一般是1%就好，目的是使炸出的口感酥脆，我用的是粗粒地瓜粉，用擀面杖研磨过，比那种粉状的地瓜粉炸出的效果更好）；
4、将牡蛎放入地瓜粉中，裹匀；
5、热锅热油，放入牡蛎，中火炸熟即可；
6、趁热撒上椒盐粉就OK了。