1.材料及处理：牛里脊切成手指肚大的丁，加入盐、料酒和干淀粉，腌制15分钟左右，榨菜切成和牛肉差不多大的丁，洗净并用清水浸泡去除咸味儿，中间多次换水并挤干，用之前捞出彻底挤干水分，芹菜切丁，洋葱切片，豆瓣酱剁碎，葱姜蒜切末；
2.起炒锅，热锅放植物油，小火煸炒豆瓣酱至出红油，并加入葱姜蒜末煸炒出香味儿；
3.下入牛肉丁，转大火，快速煸炒至牛肉丁变色；
4.下入榨菜丁、芹菜丁、洋葱片，继续大火煸炒均匀；
5.加胡椒粉调味儿；
6.加白糖炒匀；
7.最后加入少许鸡精(忌讳鸡精的可以不加)；
8.翻炒均匀，即可。
