材料及份量
#母亲节#酸奶挞（电饭煲版）
提供食谱
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各种的焗炉版的蛋挞、芝士挞，相信大家都非常熟悉了。这个口味清爽不腻的酸奶挞却是用电饭煲焗制而成的，像我一样没有焗炉的朋友也可以学做，难度不大，只是功夫稍多一些。
这个挞皮不是起酥皮，是接近曲奇做法的挞皮（其实挺常用的），但口感一样很酥脆，挞皮是参考pâte brisée（法式酥皮面团）做法。酸奶就用浓稠一点的，太稀会漏会令挞皮变软。加上一些果仁碎和水果，令口感层次丰富，材料可自由选配。做好后尽早食用，因为酸奶始终含水分，放置太久，挞皮就不酥脆了。
这个挞皮不是起酥皮，是接近曲奇做法的挞皮（其实挺常用的），但口感一样很酥脆，挞皮是参考pâte brisée（法式酥皮面团）做法。酸奶就用浓稠一点的，太稀会漏会令挞皮变软。加上一些果仁碎和水果，令口感层次丰富，材料可自由选配。做好后尽早食用，因为酸奶始终含水分，放置太久，挞皮就不酥脆了。
低筋粉 125g
无盐牛油 70g
蛋黄 4g
冷水 20g
酸奶 约1瓶
水果 适量
果仁 少许
无盐牛油 70g
蛋黄 4g
冷水 20g
酸奶 约1瓶
水果 适量
果仁 少许
调味料
细砂糖 2g
盐 1g
盐 1g
煮法
1、蛋黄加冷水搅拌后加盐糖搅拌后冷藏备用
2、把牛油切碎混合低筋粉搅拌，注意牛油不要融化，搅拌不要太长时间
3、切拌至颗粒状后加入1的蛋液，搅拌成面团放入冰箱冷冻1小时以上（挞皮的分量可以 一次做多一些，用剩的可以放冷冻保存半个月）
4、把面团分切，用手指按压到挞模上成型，不要太薄，因为焗好后比较酥脆，容易破
5、用牙签或叉子在塔底扎孔，铺一层油纸，放些豆子之类的重物压着，防止焗好后塔底变形，放入电饭煲加热（自动跳制）每隔约15分钟按制继续加热，大约30至35分钟即可（小挞分量）
6、取出待凉即可脱模，加入酸奶，把果仁压碎，洒在上面，再加些水果
2、把牛油切碎混合低筋粉搅拌，注意牛油不要融化，搅拌不要太长时间
3、切拌至颗粒状后加入1的蛋液，搅拌成面团放入冰箱冷冻1小时以上（挞皮的分量可以 一次做多一些，用剩的可以放冷冻保存半个月）
4、把面团分切，用手指按压到挞模上成型，不要太薄，因为焗好后比较酥脆，容易破
5、用牙签或叉子在塔底扎孔，铺一层油纸，放些豆子之类的重物压着，防止焗好后塔底变形，放入电饭煲加热（自动跳制）每隔约15分钟按制继续加热，大约30至35分钟即可（小挞分量）
6、取出待凉即可脱模，加入酸奶，把果仁压碎，洒在上面，再加些水果
小贴士
最简单的爱，最纯洁的爱，最深沉的爱就是伟大的母爱。我无以回报，只能以最真切的感情，最至诚的祝福，祝妈妈健康快乐，节日开心！
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