1.西米放入一只干净的碗中，汤锅烧水，水沸后倒入盛放细密的碗中，沸水的量要完全没过西米。
2.用汤勺不断搅拌，持续约5分钟左右，直至西米外层呈现透明，将西米捞出，立刻冲冷水冲凉后的西米倒入冷水中浸泡半小时以上，直至西米吸足水分，涨至2-3倍大。
3.将西米捞出，充分沥干水分，汤锅烧水，水沸后倒入西米，不停用汤勺搅拌，大约煮十几分钟，直到有西米漂浮起来，用汤勺捞起西米，看到西米已呈现透明色，只剩下中间有一个小白点，关火焖10分钟左右。
4.等待的时间，将芒果去皮、切丁，捞出西米，沥干水分，放到一只干净的大碗中，加入白砂糖，趁热搅拌均匀，至砂糖溶化。
5.将西米舀入模具，先填充1/3，放入芒果丁，再用西米填满模具，放入冰箱冷藏半天以上。
