水晶粉皮卷

1. 冬菇浸软，去蒂，洗净，蒸熟，切丝。
2. 西芹、红萝卜、火腿及豆腐乾切丝，用盐水出水，盛出待冷。
3. 白芝麻白镬炒香。
4. 汁料中的麻酱先用上汤及生抽开匀，其後加入调味料拌匀。
5. 粉皮用热水浸软，一开为二，包入冬菇、西芹、红萝卜、火腿及豆腐乾成粉皮卷，盛碟中蒸约5分钟，取出淋上汁料及洒上白芝麻，即可供吃。