水煮肉片

1.小油菜洗干净控干水分；豆腐泡一切为二；葱蒜香菜分别切沫；
2.切好的肉片加入：生抽，料酒，盐，鸡精，花椒粉，糖，姜粉，淀粉搅拌均匀，腌制30分钟以上。
3.干辣椒剪成小段，和花椒一起下油锅小火慢慢的炸，直到炸成棕红色，捞出备用；
4.用炸辣椒和花椒剩下的油来炒油菜；油菜炒蔫了后加入豆腐泡再翻炒几下；盛到容器了，我家是直接用得小汤锅；在菜上撒些香菜和香葱沫；
5.另起锅，锅里放少许油，下入豆瓣酱翻炒，炒出红油；加入清水或高汤，烧开；
6.下入腌好的肉片，划散，煮至肉片全部变色，用盐和糖调味；然后倒在装炒好青菜的容器里；
7.将炸好的辣椒，花椒和蒜末放到肉片上，另起锅烧热3勺油，要稍到冒烟，趁热浇到蒜末上即可。吃的时候搅拌一下，青菜和豆腐泡就显露出来了！