水煮虾香锅

①河虾治净开边，入热油锅中过油，捞出备用；
②锅留底油，下姜、葱、蒜、干海椒、花椒爆香后，放进过了油的河虾及芹菜段；
③烧开后用盐、鸡精、味精、胡椒粉、白糖等调好味略烧，淋入自制红油，滴入香醋，推勻；
④起锅盛入一锅仔内，撒进芝麻和花生米即成。