沙锅鱼头

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洁白如奶，口味咸鲜味醇

中菜

主菜

海鲜 / 蔬菜

炒 / 烧

普通

40 分钟

材料及份量

鲜鱼头175克，青蒜10克
冬笋20克，冬菇20克
水发海米20克，植物油30克
盐5克，味精1克，料酒1毫升
胡椒粉0.2克，葱5克
姜5克，奶汤1000克

　

煮法

1.鲜鱼头洗净去鳞鳃，在油锅中煎至两面金黄，冬菇去蒂，冬笋切片，青蒜切成寸段；
2.炒锅入油上火，下入葱、姜（拍碎），小火煸成金黄色，冲入奶汤，稍煮片刻，捞除葱姜；
3.放入鱼头、冬菇、冬笋、海米，烧开后去掉浮沫，倒入沙锅中，加盐、味精、胡椒粉、料酒，尝好味在小火上烧至熟透，汤成乳白色时撒上青蒜，浇上烧沸的香油，沙锅鱼头即成。

　