油包三丝

1.准备工作：将猪里脊肉、鸡脯肉、冬笋均切成长3 厘米、粗3 毫米的丝，放碗内，加鸡蛋清1 个、精盐、绍酒、葱丝、姜丝、香油拌匀待用；鸡蛋清2 个和面粉放另一碗内搅成蛋糊。
将猪网油洗净，用洁净纱布搌干水，切成宽9 厘米的片共6 片，平铺在案板上；将拌好的“三丝”分成6 份，放在猪网油上面，卷成6 条长卷。
2.烹调：炒勺放中火上，倒入花生油，烧至六成热时，将网油卷逐条沾满蛋糊，放油内炸，待“三丝”熟透，外皮呈淡黄色时捞出，沥净油。每条网油卷再切4 块，整齐地摆入盘内即成。