油枞菌

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鸡土从别名鸡枞菌，新鲜的枞菌不宜保存，于是聪明的老祖先们就想出了保存菌子的好方法，那就是熬制成油枞菌了。做好的油枞可以用来炒肉、伴面条，空口吃也很美味，同时做出来的枞菌油不仅可以用来炒菜、炖菜，用来作凉菜、小菜或腌菜的调味油，更是上乘的佳品。

中菜

主菜

蔬菜

炒

初学

30 分钟

材料及份量

主料
鸡土从1000克
调料
食盐适量
植物油750克

煮法

1.新鲜的枞菌洗干净泥土和杂质；
2.然后一个个掰成小块，放在滤水盆中沥干水分；
3.锅内放植物油烧至八成热，放入枞菌，枞菌中的水分没办法完全滤干净，所有刚开始的时候会出一些水，没关系，中火慢慢让水分蒸发；
4.水分慢慢变成没有的时候，改小火继续熬制，中间不停地用锅炒翻动一下；
5.等枞菌慢慢变小变色且周边稍稍卷起的时候就说明差不多了；
6.放适量盐翻炒均匀就可以出锅了；
7.做好的枞菌油密封放冰箱冷藏，要吃的时候取一些出来。