油泼臊子面

1、面粉入大碗中，慢慢加入清水160ml，边加边搅拌成雪花状。

2、用手揉成光滑些的面团静置一下，再分割成40克左右的小团，每个面团上抹上油，盖上保鲜膜饧制半小时左右。
　　
3、葱姜蒜切粒，香菇和五花肉切小方丁。

4、锅入半量油烧热，五花肉粒下锅后，放八角、桂皮，将五花肉炒断生。

5、下入香菇丁中小火炒软呈收缩状，放入姜粒和蒜粒炒香。

6、依次加入生抽、老抽、五香粉、盐、醋、白糖、水，出锅前撒少许的葱末炒匀即可。

7、面板上抹少量油，将面团搓成长条按扁之后，两手捏其两头，上下甩成长条状，大约50cm长。
　　
8、锅入水烧开，滴入一点油，下入面条煮熟后盛入碗中。

9、将豆芽和小白菜焯制片刻至熟，摆在面条上面，小白菜围在四周。

10、将做好的臊子码在面条上，根据个人口味撒上辣椒面和小葱段，最后淋上另一半烧热的油即可。