油浸鸡枞菌

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菌类的营养丰富，做法多样，是老少皆宜的菜肴。

中菜

主菜

蔬菜

炒

普通

60 分钟

材料及份量

干鸡枞菌60克、淀粉10克、小茴香8克、孜然5克、八角4个、桂皮1小段、香叶2片、花椒30粒、干辣椒2个泡椒5个、豆豉1勺、辣椒酱1/2勺、姜5片、大葱半根植物油500毫升、胡椒粉3克、盐5克、十三香5克、白芝麻3克

煮法

1、干鸡枞菌提前用温水泡涨
2、把泡好的鸡枞菌加淀粉抓匀，反复清洗干净
3、将洗好的鸡枞菌里的水分挤干
4、取油锅，倒入全部用量的植物油，油温6成热时，下鸡枞菌炸至边缘微黄，且略有些偏干时捞出沥油
5、另取一锅，放入调料A，小火干焙至出香味
6、把焙香的调料加入炸过鸡枞菌的油锅中
7、油温4、5成热时，依次加入调料B，用小火慢慢炸香
8、待葱变干后关火，撒上盐、十三香和胡椒粉拌匀即成香料油
9、把控干油分的鸡枞菌装到小碗里
10、加入用筛网过滤好的香料油，撒上熟白芝麻拌匀浸24小时以后食用即可