油淋鲈鱼

1.鲈鱼一条，去鳞、内脏，鱼鳃等，洗干净备用。

2.将收拾好的鱼身两面划几道口子。

3.姜去皮切片备用。

4.姜片夹在鱼划好的口子里，待所有口子内都夹好姜片后，再把多余的姜片放在鱼肚子里。

5.在鱼身上均匀的撒上盐和高度白酒，盖上保鲜膜腌制半小时。

6.腌好后的鱼身上淋上蒸鱼豉油。

7.去掉鱼身上多余的姜片，摆好造型，连盘入锅蒸8分钟。

8.蒸鱼空档把葱切成细丝备用。

9.鱼蒸好后端出，均匀铺上葱丝。

10.另起一口锅，锅内油烧热，淋在鱼身上即可。