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中国|中山

油淋鸡

油淋鸡

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“油淋”是烹调技术中一种特殊的炸法，适用于质地鲜嫩的原料，它既发扬炸菜香脆之长处、又保留原料鲜嫩之特色

普通

25 分钟

材料及份量

鸡1/2只(或大鸡腿2只)、酱油1/2大匙
蒜末 1大匙、葱末1/4杯
姜末1大匙、糖1又1/2大匙
醋2大匙、酱油2又1/2大匙
麻油1小匙

煮法

(1)先将鸡处理干净，擦干水份，抹上1/2大匙的酱油上色。同时将调味料混合均匀备用。
(2)热锅，烧热1锅炸油，等油滚热后放入鸡炸约10分钟，见表皮呈现金黄色皮酥肉熟即可捞出切块排盘，再淋上调好的调味料即可。

小贴士

如使用煮熟的鸡，则炸的时间可以缩短，炸至皮酥脆即可

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