油菜花凉拌肥牛

1．买来的油菜花放在清水里浸泡半个小时，这样里面的花粉能自然地融解在水里。避免制作这道菜时对花粉过敏、打喷嚏。
2．从水里取出油菜花放在案板上，分别将花朵的部分、叶片的部分和嫩茎的部分切下来，分别放置。
3．煮锅里倒入适量的清水，大火烧开后再里面放少许的食用油。水再次沸腾后加入嫩茎汆烫，转中火，1-2分钟以后再加入油菜叶一起烫熟，取出。
4．在水里加入油菜的花朵，半分钟后取出晾凉备用。
5．速冻的肥牛片放在室温下自然解冻。盛在一个碗里，撒入黑胡椒碎。
6．继续倒入料酒并搅拌均匀。
7．加入少量的盐，腌制入味，大约15分钟即可。
8．锅中放适量的清水，大火烧开后加入肥牛片并迅速地用筷子搅拌，使牛肉都充分地在沸水里汆烫。待肥牛肉变色后捞出，滤水备用。
9．准备凉拌的酱汁。在一个碗里倒入酱油和料酒。
10．继续加入家里常备的辣椒油（如果没有，制作方法是这样的：辣椒碎末、花椒、白糖、盐盛入耐热的容器里，锅中倒入适量的食用油，油烧热后加入大蒜片，爆香后关火，将油分两次泼在装有辣椒末的容器里，搅拌均匀即成）。
11．红柿子椒切片，与晾凉的油菜叶、嫩茎和肥牛一起放在一个大的容器里，加入刚刚调好的凉拌汁。
12．用筷子将菜和汁搅拌均匀。最后加入油菜的花，稍微搅拌几下，盛盘即可。