1.牛肉切小块，清水漂洗，直至血水变白，控干水分，油豆腐泡适量；
2.锅内倒入适量食用油，3成热时，将葱段丢入，转小火，煸出葱香味，将生姜片放入，转大火翻炒至肉色发白；
3.一粒八角，翻炒均匀，这个时候，牛肉会出一些水。(如果是提前汆过水的牛肉，比较干，那就倒一些开水进去，开水的量基本高出牛肉少半指即可。）
4.两勺蚝油，一勺老抽，倒入两勺料酒，根据自家口味调入适量盐，盖上锅盖，中小火焖20分钟；
5.倒入洗好的牛肉块，胡萝卜两根，去皮，将油豆泡和切成滚刀块的胡萝卜块放入锅中；
6.继续盖盖焖制10分钟，加入鲜香菇片。（可代替味精）；
7.继续盖盖焖，档汤汁快收干的时候，用筷子扎一下，胡萝卜和牛肉基本可以很轻松的扎透，就说明熟了；
8.最后撒一把水芹菜，关火！利用锅子中的热气就足以让脆嫩的水芹菜变熟了，一锅香喷喷的油豆腐泡烧牛肉就可以上桌。
