油闷大虾

1.剪掉虾须、虾枪和虾脚后洗净，充分沥干水分备用。

2.大蒜去皮后切成蒜末，大葱切成片，姜去皮后切丝。青红辣椒去蒂斜切成小片。

3.锅中倒入油，加热至7成热时，放入葱片，蒜末，姜丝和辣椒片爆出香味。

4.倒入虾翻炒20秒，待个别虾身变色后，调入生抽、老抽、糖、盐、黄酒，翻炒均匀后加盖，用中火焖约4分钟，至虾身变成红色。

5.打开盖子，用铲子继续再翻炒半分钟，收干汤汁即可。