材料及份量
法式鲜奶布蕾塔
提供食谱
塔皮配料：
黄油140g、砂糖100g+4汤匙（后者洒在布蕾上）、普通面粉250g、杏仁粉25g、鸡蛋1个
馅配料：
混合水果碎250g、甜葡萄酒175ml、香草精、高脂奶油284ml、鸡蛋4个
黄油140g、砂糖100g+4汤匙（后者洒在布蕾上）、普通面粉250g、杏仁粉25g、鸡蛋1个
馅配料：
混合水果碎250g、甜葡萄酒175ml、香草精、高脂奶油284ml、鸡蛋4个
煮法
1、塔皮：黄油和糖一起打到发白，面粉和杏仁混合，然后搅入鸡蛋，形成面团。团成球状，用保鲜膜包好，冷藏至少30分钟；
2、馅料：把水果碎放到一个碗里。把甜酒和糖烧到滚开，浇到水果碎上，让水果碎充分浸泡；
3、把奶油和香草精也放在刚才煮甜酒的那个锅里煮开，关火，奶油留在锅里；
4、烤箱预热220C；
5、把塔皮擀到适合23厘米烤盘的大小，放在冰箱里冷藏10分钟；
6、烤盘上铺上锡纸，在塔皮上放上烘焙豆（一种瓷质的小圆珠，辅助均匀受热，防止甜品无限膨胀）。塔皮烤20分钟，直到边缘变脆；
7、然后取出烘焙豆和锡纸，直到底部开始变棕。取出塔皮，把烤箱调到160C；
8、把鸡蛋打入一个大碗，打散。把香草奶油倒入鸡蛋液里，搅拌。然后把水果和糖酒倒进去，做成蛋奶酱；
9、把水果粘在塔皮上。把蛋奶酱倒在水果上，烤20-30分钟，直到馅料变成布丁状的固体；
10、取出鲜奶布蕾塔。放在一边冷却；
11、吃的时候撒上剩下的4勺砂糖，用喷灯烧一下变成焦糖，放一分钟让焦糖凝固，然后切成块食用。
2、馅料：把水果碎放到一个碗里。把甜酒和糖烧到滚开，浇到水果碎上，让水果碎充分浸泡；
3、把奶油和香草精也放在刚才煮甜酒的那个锅里煮开，关火，奶油留在锅里；
4、烤箱预热220C；
5、把塔皮擀到适合23厘米烤盘的大小，放在冰箱里冷藏10分钟；
6、烤盘上铺上锡纸，在塔皮上放上烘焙豆（一种瓷质的小圆珠，辅助均匀受热，防止甜品无限膨胀）。塔皮烤20分钟，直到边缘变脆；
7、然后取出烘焙豆和锡纸，直到底部开始变棕。取出塔皮，把烤箱调到160C；
8、把鸡蛋打入一个大碗，打散。把香草奶油倒入鸡蛋液里，搅拌。然后把水果和糖酒倒进去，做成蛋奶酱；
9、把水果粘在塔皮上。把蛋奶酱倒在水果上，烤20-30分钟，直到馅料变成布丁状的固体；
10、取出鲜奶布蕾塔。放在一边冷却；
11、吃的时候撒上剩下的4勺砂糖，用喷灯烧一下变成焦糖，放一分钟让焦糖凝固，然后切成块食用。
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