泡椒金鲳鱼

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在金鲳鱼表面上划上几刀，抹点盐入点底味；再用小火将金鲳鱼两面煎至金黄；最后放入泡椒汤汁焖煮入味。酸辣的泡椒，去除了鱼的腥味，又让人辣而不燥；而鱼肉在吸收了泡椒汁的味道不仅变得更鲜美，而且酸辣开胃，促进了食欲，帮助我们消化与吸收。唯一有点遗憾的是拍照时发现这道菜的色彩不够吸收人，但是家里人吃过后都觉得它味道香美，辣得够味，让人大呼过瘾。

中菜

主菜

海鲜

烧

初学

30 分钟

材料及份量

主料
鲳鱼1条
泡椒1汤匙
调料
食盐1/2茶匙
姜1小块
小葱2根
胡椒粉1/2茶匙
植物油适量

煮法

1.准备好原料：金鲳鱼表面划上几刀，沥干表面水分；泡椒一半切成小末；姜和小葱切成末备用；
2.烧热锅，用姜将锅底的表面搽一遍；
3.锅中放入适量的植物油，放入金鲳鱼；
4.鱼煎至两面金黄后拿出；
5.锅中留少许植物油，下入泡椒末和姜末一起爆炒；
6.闻到香味后下入还剩余的一半泡椒及泡椒水，熬煮；
7.汤汁开后下入煎好的金鲳鱼；
8.小火慢炖，中间翻一次面，加入盐和胡椒粉调味；
9.转为大火收汁，注意不停的用勺将汤汁浇淋在鱼上面；
10.汁几乎收完时将鱼盛入盘中，表面上撒些小葱末。