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中国|佛山

泡菜鱼

泡菜鱼

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鱼肉细嫩，咸酸微辣，泡菜鲜香浓郁。

普通

25 分钟

材料及份量

鲫鱼，泡辣椒，泡辣椒，泡青菜
泡子姜，葱花，醪糟汁，醋
红酱油，酱油，葱花，水淀粉

煮法

1.鲜活鲫鱼，去鳞洗净，在鱼身两面各剞两刀，泡辣椒、泡青菜、泡子姜切细。
2.炒锅置旺火上下菜油烧至240摄氏度，放入鱼炸2分钟滗去余油。
3.入泡辣椒，泡姜及葱花，醪糟汁等炒出香味，掺肉汤，加酱油，红酱油，泡青菜后移中火上烧约10分钟翻面，烧煮后盛入鱼盘，锅内加少量醋、葱花，用水淀粉勾薄芡，淋浇鱼身即成。

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