泰式虾仁炒饭

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泰式虾仁炒饭

中菜

主菜

猪 / 海鲜 / 蔬菜

炒

初学

10 分钟

材料及份量

虾仁80公克
白饭1碗
鸡蛋2颗
青豆仁20公克
葱花10公克
蒜末5公克
洋葱10公克
沙拉油20㏄
1.鱼露20㏄
蚝油10㏄
糖5公克
2.柠檬汁5㏄

煮法

1.虾仁去肠泥，洗净沥干备用。
2.热锅，加入沙拉油（份量外），轻轻摇动锅子使表面都覆盖上薄薄一层沙拉油后，倒除多余沙拉油，接着再重新倒入20㏄的沙拉油。
3.将作法1的锅子开大火，待油温烧至约80℃时，放入蒜末、洋葱末炒香，再加入作法1的虾仁炒熟，接着加入蛋液快炒至略，续放入白饭翻炒拌匀。
4.待作法3中的白饭炒散后，加入青豆仁、葱花快炒均匀，最后加入调味料1拌匀调味，起锅前滴入柠檬汁提味即可。