泰式香煎带鱼

美食每刻：
炸香茅油：
1、将2根香茅洗净，切成段儿后再切成丝。
2、热锅凉油，放入香茅，小火将香茅煸出香味，滤掉香茅，将油倒入碗中备用。

制作泰式蘸汁：
1、将小番茄、小洋葱、一根香茅、大蒜、青红辣椒洗净并切成小丁备用。
2、将所有调料放入石钵里捣碎，挤入青柠汁。
3、炒锅加热，放入适量香茅油，倒入捣好的汁翻炒，然后加入适量鱼露，白糖，调成合适的酸甜辣咸的蘸汁。

香茅油煎带鱼：
1.带鱼洗净，擦去水分，用半个青柠汁，白胡椒、盐腌制15分钟，腌好的鱼两面蘸上适量的干面粉。
2.平底锅加热加入香茅油，将蘸过面粉的鱼，用中小火煎成两面金黄色即可出锅，浇上炒好的泰式蘸汁。