洋葱滑蛋盖饭

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洋葱具有发散风寒的作用，是因为洋葱鳞茎和叶子含有一种称为硫化丙烯的油脂性挥发物，具有辛简辣味，这种物质能抗寒，抵御流感病毒，有较强的杀菌作用；洋葱营养丰富，且气味辛辣。能刺激胃、肠及消化腺分泌，增进食欲，促进消化，且洋葱不含脂肪，其精油中含有可降低胆固醇的含硫化合物的混合物，可用于治疗消化不良、食欲不振、食积内停等症。

中菜

主菜

蔬菜 / 蛋类

炒

初学

10 分钟

材料及份量

鸡蛋 3颗洋葱丝 20公克红萝卜丝 5公克白饭 1碗

调味料

盐 1小匙

煮法

1.白饭盛入大碗中，备用。
2.鸡蛋打散，加入盐拌匀，备用。
3.热锅，加入适量沙拉油，放入洋葱丝、红萝卜丝炒香，再淋入作法2的蛋液，煮至蛋液半熟略凝固即熄火，盛起盖在作法1的白饭上即可。