涮豪猪肉片

提供食谱

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菜系：湘菜

工艺：涮

口味：原味

特点：肉质细嫩香，味道鲜美，无腥膻异味，涮后汤料鲜美无比，泡汤下饭味道极好。

中菜

主菜

其他肉类

煲

初学

10 分钟

材料及份量

主料：剥皮豪猪肉1000克
辅料：淮山（或甘蔗、马蹄）20克、苡米10克、金丝红枣15粒

调味料

调料：小葱（切成葱花）、党参2克、当归2克、生姜30克捣汁、黄酒10克、白砂糖5 克、猪油30克、小磨麻油、味精、食盐、酱油、醋、蒜蓉等适量。

煮法

制作方法：
1、豪猪肉切成2豪米厚的薄片、加黄酒、食盐、酱油腌制5-10分钟；
2、将当归、淮山、党参洗净切片，生姜捣制成汁待用；
3、用火锅下猪油烧热，先将姜片、当归片、党参、淮山下锅煸炒几下，加苡米、清水1000毫升，盖上锅盖烧开；
4、待锅中汤料烧开后，加白糖、适量的盐、约焖5分钟；
5、调制调料碟，小麻油、用味精、酱油、醋、葱花、姜汁、蒜蓉加汤料调制成调料汁（可根据顾客口味要求调制调料），分放在碟中。
6、食客自己涮熟豪猪肉片后沾上调料汁——入口品尝。

小贴士

肉质细嫩香，味道鲜美，无腥膻异味，涮后汤料鲜美无比，泡汤下饭味道极好。