材料及份量
清凉冷面
提供食谱
（2人份）
中粗型拉面 半斤
鸡蛋 3个
美式火腿 适量
小黄瓜 4条
中粗型拉面 半斤
鸡蛋 3个
美式火腿 适量
小黄瓜 4条
调味料
盐、糖、蒜泥和沙律油 各少许
冰块及冰水 适量
冰块及冰水 适量
煮法
1. 将火腿及小黄瓜切成条状，放入冰箱备用。
2. 平底锅里放进少许沙律油，小火热锅，鸡蛋打碎搞拌後，倒入锅中煎成一张张蛋皮，待冷却後，切成蛋皮丝备用。
3. 拉面用水煮八分钟，捞起放进预备的冰块冰水中，急速冷却後，捞出略为沥乾。
4. 取少许盐加进150cc冰水中溶解，糖加水备用，可按个人口味酌量增减。
5. 将拉面铺在碟上，将小黄瓜丝平铺在面上，再平放一层蛋皮丝，最上层放火腿条，适量盐水、糖水、蒜泥加入後即成。
2. 平底锅里放进少许沙律油，小火热锅，鸡蛋打碎搞拌後，倒入锅中煎成一张张蛋皮，待冷却後，切成蛋皮丝备用。
3. 拉面用水煮八分钟，捞起放进预备的冰块冰水中，急速冷却後，捞出略为沥乾。
4. 取少许盐加进150cc冰水中溶解，糖加水备用，可按个人口味酌量增减。
5. 将拉面铺在碟上，将小黄瓜丝平铺在面上，再平放一层蛋皮丝，最上层放火腿条，适量盐水、糖水、蒜泥加入後即成。
小贴士
1. 欲保持拉面的弹牙口感，想吃多少才煮多少，然後急速放进冰水中冷却食用。
2. 火腿须选择优质品，有弹性无腥味者为佳，超市大专柜可试吃。
2. 火腿须选择优质品，有弹性无腥味者为佳，超市大专柜可试吃。
推荐
Top