清汤菊花鱼

1)青鱼宰杀后去骨，切成小块，剞十字花刀，共用料酒、盐腌制1小时待用；
2)在锅内倒入清水，置火上烧开，倒入腌制过的鱼块，烫至熟，取出；
3)在另一锅内，倒入上汤，调味，随后放入鱼块，烧滚即可。