清炒鸡片

1、鸡胸肉洗净，切薄片。胡萝卜切菱形片、黄瓜切菱形片。

2、鸡胸肉薄片中加入少许水，用手不停摔打，使水分浸入肉片中，至有粘性。

3、加入一颗蛋清，将水分裹住，同样用手不按摩，让蛋清裹住鸡片。

4、加入少许淀粉，再次将蛋清和水分同样裹在里面。

5、锅子烧开水，保持滚开，将上浆过的鸡片放入锅内，用漏勺轻拨，将其拨散开。

6、捞出，控干水分。

7、锅子烧热，倒入油，放入蒜片，煸出香味

8、放入胡萝卜，煸炒

9、倒入焯水的鸡片

10、加入少许盐，煸炒

11、放入黄瓜片，煸炒

12、倒入少许水淀粉，搅拌均匀，出锅装盘即可