清炖狮子头

1.将五花肉切碎，用刀剁成馅，加入葱姜末、荸荠末，逐渐加清水搅拌均匀，调入盐、料酒、味精、胡椒粉、水淀粉拌匀（一定要顺着一个方向搅拌上劲，感觉有些粘手才行）；
2.将调好的肉馅制成大丸子，冷水下锅（千万记住是冷水），加盐、味精、料酒，用大白菜盖在肉丸上，大火烧开后转小火炖1个半小时，出锅前加入油菜即可。