清蒸钓带

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肉质肥厚，原汁原味，食后齿颊留香。
带鱼的脂肪含量高于一般鱼类，且多为不饱和脂肪酸，这种脂肪酸的碳链较长，具有降低胆固醇的作用；
带鱼含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。常吃带鱼还有养肝补血、泽肤养发健美的功效。

中菜

主菜

海鲜 / 蔬菜

蒸

初学

30 分钟

材料及份量

带鱼500克，冬笋15克
香菇7克，猪油15克

调味料

姜10克，白砂糖5克，黄酒10克
酱油25克，小葱5克，盐5克

煮法

1、带鱼剁去头、尾、背鳍，开膛去内脏，洗净，切成5 块；
2、在每块鱼的一面剞5刀，刀纹面朝上放在扣碗里，加猪板油、白糖、笋片、香菇、姜片、葱结和黄酒；
3、另取瓷杯一只，放入精盐和酱油，同鱼碗一起上蒸笼；
4、用旺火蒸至带鱼刀纹露骨，出笼后拣去葱结、姜片，带鱼连同汤汁扣入盘中；
5、淋上蒸过的酱油，撒上葱段，迅即用碗盖住焖1 分钟即成。